Cheesecake Vegano con Semillas de Cáñamo y Jarabe de Arce

Ingredientes

• ·Base — 225g nueces, 60g semillas de girasol, 45g semillas de cáñamo descascaradas, 15 dátiles sin carozo, 2 cdas manteca de coco, 1g sal
• ·Crema — 250g castañas de cajú, 80g semillas de calabaza, 1g vainilla, 100ml manteca de coco, 80ml jarabe de arce, 25ml jugo de limón
• ·Topping — 40g semillas de cáñamo descascaradas, 40ml jarabe de arce

Preparación

1. 01

   Hidratar las castañas de cajú y semillas de calabaza por al menos 2 horas.

2. 02

   Procesar las semillas de cáñamo, girasol y nueces 2 minutos. Aparte, procesar los dátiles con la manteca de coco y sal; unir y procesar 1 minuto.

3. 03

   Dar forma en un molde desmontable de 20cm. Refrigerar al menos 30 minutos.

4. 04

   Procesar las castañas de cajú y semillas de calabaza 2 minutos. Agregar manteca de coco, jarabe de arce y limón; procesar 1 minuto.

5. 05

   Verter la crema sobre la base y refrigerar al menos 2 horas.

6. 06

   Retirar del frío 15 minutos antes de servir. Decorar con semillas de cáñamo y jarabe de arce.